为进一步规范食堂员工生产操作，提高食堂员工的食品卫生安全意识和操作技能，巩固“校园餐”专项整治整改工作成果，12月6日下午，后勤保障处组织一食堂管理人员、切配工和保洁人员在204会议室开展了食品安全操作规范的专题培训。培训会由饮食服务中心主任郭林主持并讲授，后勤保障处副处长汪隆友参会。

培训前，汪隆友对参训员工提出要求：一是要提高认识，增强责任感。要充分认识食品安全的重要性，明确自己的责任和义务，切实将食品安全意识融入到日常工作中；二是加强学习，提升专业技能。要以此次培训为契机，认真学习食品安全法律法规、食品安全标准和操作规程，不断提升自己的专业技能，严格把好食品卫生安全各个关口；三是要严格落实操作规程，确保生产安全；四是各个岗位之间要密切配合，形成合力，共同推进食品安全工作和提高餐饮服务质量。

郭林以 “提高食品安全法律法规认识 强化食堂员工规范生产操作”为主题开展了培训，他结合《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等文件规范要求进行了培训。培训内容涵盖食堂人员的健康管理、个人卫生要求、场所及设施设备管理、预防食物中毒的基本方法、食材粗加工、清洗、切配与储存的规范要求、烹饪加工制作基本、备餐及供餐、餐具清洁消毒保洁要求、餐用具清洗消毒方法、食品留样、餐厨废弃物处置等全过程生产控制的规范操作要求。他详细分析了食品安全的风险点和关键点，并就食品安全法相关规定做了重点讲解。培训还结合食品安全案例做了分析，深入浅出地讲解了食品安全操作规范的要点和重要性，让员工们深刻认识到食品安全无小事。

下一步，结合正在开展的“校园餐”专项整治，后勤保障处将进一步加强食品安全监督力度，持续加强食品安全宣传培训教育，切实守护广大师生“舌尖上的安全”。

                                                                                                                                 文/郭林   图/张小丽

                                                                                                     初审/汪隆友   复审/徐大军   终审/王英