内江师范学院全面推进学校智慧食堂信息化、标准化、规范化的建设与发展，为师生营造更安全、更健康、更高效的饮食服务环境，食堂以食安大数据驱动“智慧监管”的工作思路，着力“互联网+明厨亮灶”等建设，打造“信息高效融合、风险智能预警、多方协同共治”的食品安全智慧监管体系。

信息高效融合

学校坚持“节约、兼容、安全、高效”的原则，全力打造一个纵向贯通、横向集成、数据共享的食品安全监管大平台，形成学校食堂各项数据信息高效融汇的“数据枢纽”。现已通过食安系统将食堂安全问题跟踪处理；后厨采购管理系统将大宗物资使用成本、泔水垃圾数量进行大数据分析；食堂多个风险点位通过智慧监控跟踪，并成功接入省教育厅食安监控系统和学校智慧校园平台，逐步形成融汇贯通的大数据，做到信息高效融合。

风险智能预警

至今年3月，食堂以高标准、高质量实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设100%全覆盖的目标，现已安装197个智能监控摄像头，实现360度无死角监管，全面监控食堂员工不戴口罩、帽子、玩手机等异常行为，智能预警分析；同时，食堂安装多组智能动火离人系统、自动灭火系统等智能化装置，当油锅生产无人时，生产接近着火点，智能化装置将立即自动报警，并自动启动喷淋灭火，全面、及时消除食堂生产消防安全隐患。

多方协同共治

学校建立“互联网+明厨亮灶”系统，后厨生产情况通过实时直播的形式呈现给全体师生，实现明厨亮灶。利用“互联网+食堂”，食堂投诉采取“接诉即办”，开展食堂“线下+线上”交流共促师生投诉问题化解。线上：通过食堂投诉建议平台的建立，及时发送投诉问题与建议，专人回复，有效处理；线下：建立大学生权益部、餐饮服务工作队，收集“周”意见，邀学生代表参与周例会，同分析、共研判。饮食服务中心加强食堂安全的“日管控”，后勤保障处强化对食堂安全的“周排查”，学校坚持对食品安全“月调度”。从师生、饮食服务中心、后勤保障处、学校形成多方协同共治，进一步为师生提供了更安全、更健康的食堂就餐环境，有效促进了学校食堂文化建设与餐饮服务育人。